Magalogue Oceanië

FOOD AND TRAVEL Light Lunch

in de Stille Oceaan In Tahiti heet het „poisson cru“, in de Cooks „ika mata“, „kokoda“ in Fiji en Papoea, „oka i‘a“ in Samoa en „‘ota ‚ika“ in Tonga. Wat het is? Heerlijke verse vis, meestal tonijn of snapper, gemarineerd in limoensap, met kokosmelk, uien, tomaten en komkommer. Het wordt koud geserveerd en meestal in een open kokosnoot met vers brood of rijst – verrukkelijk!

Ingrediënten: · 250g witte tonijn (sushikwaliteit) · 1 middelgrote wortel · 1/4 komkommer (ca. 100 g) · 1 tomaat · 1 kleine ajuin · 2 kleine limoenen · ca. 1/3 theelepel zout · 120 ml kokosmelk

VOORBEREIDING

4 | Doe de vis en

1 | Snij de vis in stukken van ongeveer 2 cm. Schil de wortel en snij deze in julienne. 2 | Schil de komkommer en snij deze in kleine stukjes. Als er veel zaadjes in zitten, snij deze dan overlangs en verwijder de zaadlijsten met een lepel. 3 | Was de tomaat en snij deze in kleine blokjes. Snip per de ui. Schil, halveer of snijd in vieren en snijd in fijne ringen.

groenten in een kom, halveer de limoe nen en pers ze uit. Breng alles op smaak

met ongeveer 1/3 theelepel zout en roer goed door. De vis hoeft niet in het limoensap te mari neren. Sprenkel er achteraf een beetje limoensap over.

5 | Voeg de kokosmelk toe en meng alles door elkaar. Breng op smaak met zout. Geniet er meteen van of dek de maaltijd af in de koelkast tot je klaar bent om te serveren. Het gerecht is 1 dag houdbaar in de koelkast. 6 | Serveer de poisson cru met een grote portie rijst.